Anello di riso bicolore alle verdure

Ingredienti

• 150 di riso Venere
• 150 gr di riso rosso
• 1 spicchio d'aglio
• 2-3 cucchiai di olio
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo o verde
• poco timo fresco o secco
• poco origano
• 1 zucchina media
• 1 melanzana piccola
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• sale e pepe, se gradito, q.b

Preparazione

• Cominciamo col lessare i due risi, separatamete, secondo i tempi indicati sulle confezione.
  Fate cuocere per 45 minuti.
  Scolare per bene e mettere da parte in due scodelle separate.
• Ridurre in dadolata minuta i 2 mezzi peperoni e farli cuocere per 15 minuti in un goccio d'olio extravergine con uno spicchio d'aglio tritato finemente.
  Cospargere con un poco di timo fresco o secco a seconda di quello che si ha a disposizione e un poco di origano.
• Ora cuocere separatamente la zucchina e la melanzana ridotte a tocchetti.
  Alla melanzana aggiungere un ciuffetto di prezzemolo tritato.
  Mescolare al riso Venere i peperoni.
• E al riso rosso unire le zucchine e le melanzane.
  Ungere per bene con olio uno stampo con foro centrale grande o individuale .
• E versare il riso Venere mescolato con i peperoni pressandolo per bene.
  Ora è la volta del riso rosso con la dadolata di zucchine e melanzana in tutto due strati.
• Anche questo secondo riso va pressato con cura.
  Poggiare ora sullo stampo un piatto da portata grande o piccolo a seconda della dimensione dello stesso e sformarlo .
• Come si può veder dalle foto questa operazione avviene con estrema facilità.
  Si può preparare con anticipo e gustare a temperatura ambiente.

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