Riso speziato

Ingredienti

• 400 g di riso basmati
• 3 cipollotti freschi
• 1 spicchio di aglio tritato
• 1 pezzetto di zenzero tritato
• 150 g di arachidi salate
• 2 carote
• ½ peperone rosso
• 3 zucchine medie
• 1 bicchiere e mezzo di piselli
• 3 cucchiai di uvetta
• Olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino e mezzo di curry, mezzo cucchiaino di curcuma, mezza bustina di zafferano e una spolverata di paprika forte
• Prezzemolo q.b