Petitchef

Riso speziato

Portata principale
4 porzioni
15 min
20 min
media
Un riso ricco di profumi e colori, ispirato alla tradizione culinaria dell' Armenia.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
400 g di riso basmati

3 cipollotti freschi

1 spicchio di aglio tritato

1 pezzetto di zenzero tritato

150 g di arachidi salate


½ peperone rosso

3 zucchine medie

1 bicchiere e mezzo di piselli

3 cucchiai di uvetta

Olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino e mezzo di curry, mezzo cucchiaino di curcuma, mezza bustina di zafferano e una spolverata di paprika forte

Prezzemolo q.b

Preparazione

  • Lessare il riso in abbondante acqua salata in cui avrete prima disciolto un cucchiaio di aceto di mele.
  • In un’ampia padella saltare con un po’ di olio extra vergine di oliva (5-6 cucchiai) lo zenzero tritato, i cipollotti, l'aglio e le arachidi.
  • Quando i cipollotti saranno leggermente imbionditi aggiungere le carote e i peperoni tagliati a cubetti. Saltare per 5 minuti ed aggiungere anche i piselli, le zucchine tagliate a cubetti e l’uva passa. Se le verdure dovessero asciugarsi troppo aggiungere un po’ di acqua di cottura del riso.
    Far cuocere il tutto fino a quando le verdure non saranno cotte.
  • Nel frattempo in una ciotolina con un pochino di acqua tiepida sciogliere le spezie (curry, zafferano, paprika e curcuma) e versarle nelle verdure, regolare di sale se necessario.
  • Aggiungere il riso e amalgamare bene il tutto. Spegnere il fuoco e cospargere con un pò di prezzemolo.





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