Gnocchi di riso saltati con verdure

Ingredienti

• 200 g di gnocchi di riso
• 1 zucchina
• 1 carota
• mezza cipolla bianca
• 2 cm di radice di zenzero fresco
• un cucchiaio di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaio di mirin
• 2 cucchiaio di salsa di soia
• sale
• una manciata di semi di sesamo tostati in un padellino

Preparazione

• La sera prima mettere a mollo gli gnocchi e cambiare l'acqua più volte possibile.
• In una wok far appassire nell'olio la cipolla tritata finemente, aggiungere la zucchina e la carota tagliate a fettine sottile e lo zenzero grattuggiato, far saltare con il mirin e la salsa di soia per qualche minuto, aggiustare di sale.
• Le verdure non devono cucinare fino in fondo, devono restare croccantine.
• Scolare gli gnocchi e farli insaporire con le verdure, si ammorbidiranno subito.
• Fate ammalgamare bene i sapori ed impiattare.
• Co i semini di sesamo precedentemente tostati in un padellino per qualche secondo.

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