Tranci di palamita al forno

Ingredienti

• 1 palamita da 1,5 kg
• una manciata di mandorle
• pomodorini di pachino
• olive denocciolate
• cipolla
• prezzemolo
• vino bianco
• farina
• sale e pepe nero

Preparazione

• Pulire e lavare il pesce, salarlo e metterlo a gocciolare.
• Tagliare per lungo e poi in trancetti.
• Infarinare leggermente e disporre nella teglia già unta.
• Con il mixer tritare il prezzemolo e la cipolla finchè non si riducano a una crema.
• A parte tritare grossolanamente le mandorle.
• Sopra i trancetti di pesce adagiare un cucchiaio del trito di cipolla e prezzemolo.
• Spruzzare il vino sopra il pesce, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, le olive, e condire con un po' di pepe nero.
• Infornare per circa 20 minuti a 180° in forno già caldo.

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