Cheesecake lime e zenzero

Ingredienti

per la base:

• 200 g di biscotti digestive
• 90 g di burro fuso

per il ripieno:

• 250 g di ricotta
• 250 g di philadelphia
• 80 g di zucchero a velo
• 2 fogli di colla di pesce
• 100 ml di panna
• la scorza e il succo di un lime
• 1/3 di radice di zenzero fresco tritata

Preparazione

• Per prima cosa tritare i biscotti, unirvi il burro fuso e sistemare il composto in teglia,modellandolo con le mani.
• Montare la panna e tenerla in fresco, nel frattempo mescolare philadelphia, ricotta, zucchero a velo,scorza e succo di un lime e la radice di zenzero.
• Ammollare per dieci minuti la colla di pesce in poca a cqua fredda, poi scioglierla in un pentolino con poco latte o acqua, aggiungerla al composto e per ultima aggiungere la panna montata, mescolando delicatamente per non farla smontare.
• Versare il composto sopra l'impasto di biscotti e riporre in frigo almeno tre ore poi decorata con delle fettine di lime caramellate in una padella con tre cucchiai di zucchero, un cucchiaio di acqua e una piccola noce di burro.

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