Stendere le fettine di carne su un piatto, e condirle con funghi, tagliati non troppo sottili, fettine di mozzarella, prosciutto, sale, pepe e un filo di olio d'oliva.
Chiudere la fettina ripiegandola a metà e fissare bene con degli stuzzicandenti per evitare che durante la cottura la mozzarella possa fuoriuscire.
Passarle poi nella farina, nell'uovo battuto e infine nel pangrattato.
Sciogliere una noce di burro e salvia in una padella e friggere le fettine.
Servire ancora calde accompagnandole con degli spinaci lessi.
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