Melanzanine ripiene- della suocera. e della mamma

Name: Melanzanine ripiene- della suocera. e della mamma
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: melanzane piccole; mezza cipolla; ino spicchio d'aglio; unghi secchi ammollati; tanto parmigiano; un uovo; pangrattato; origano; maggiorana; sale

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Portata principale

facile

40 min

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura25 min

Lavare le melanzane, tagliarle a metà e, da crude, scavarle in modo da estrarne la polpa.
Sbollentarle in acqua salata, gusci scavati e polpa, per qualche minuto, fino a quando diventano morbide, ma consistenti. Scolarle e disporre i gusci su un tagliere.
In una padella, con poco olio, far appassire la cipolla tritata e l'aglio con la polpa delle melanzane, in modo che l'acqua della verdura venga assorbita.
Spappolarle con una forchetta, aggiungere i funghi secchi tritati, tanto parmigiano, la maggiorana, l'uovo e aggiustare di sale.
Riempire con questo ripieno i gusci di melanzana, cospargerli con pangrattato e origano e friggere in padella oppure passare in forno caldo a 180 gradi per una ventina di minuti, fino a quando le verdure son dorate.