Petitchef

Trifle alle fragole, crema chantilly e crumble

Dessert
4 porzioni
50 min
30 min
facile
Una buona ricetta che offre veramente delizioso dessert!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
per la crema chantilly

crema pasticcera

750 ml latte

180 g zucchero

60 g farina

6 rossi d'uovo

1 bacca di vaniglia

scorza di limone grattugiata

200 ml panna liquida fresca

per il crumble

200 g farina

100 g burro

100 g zucchero

una manciata di mandorle tritate grossolanamente

1 kg di fragole

Preparazione

  • Preparare la crema pasticcera facendo scaldare il latte con la bacca di vaniglia aperta e i semini raschiati dall'interno.Fare intiepidire leggermente il latte sempre con la bacca di vaniglia in infusione.
  • In una ciotola sbattere leggermente i rossi d'uovo con lo zucchero e la farina, aggiungere la scorza di limone grattugiata.Aggiungere un poco di latte e mescolare per amalgamare, aggiungendo man mano tutto il latte sempre mescolando.
  • Rimettere sul fuoco e portare ad ebollizione mescolando continuamente finchè la crema si addensa.Far freddare coprendo con la pellicola trasparente per non far formare grumi.
  • Nel frattempo preparare il crumble mischiando la farina, burro e zucchero finchè non si formano tante briciolone.
  • Ridurle in briciole ancora più piccole e stendere su una teglia foderata con carta forno e far cuocere in forno preriscaldato a 180° finchè non le briciolotte non sono dorate, eventualmente girandole un pò con le mani o con una spatolina a metà cottura.Far freddare dopo cotto.
  • Quando la crema pasticcera è fredda, aggiungere la panna montata spatolando dal basso verso l'alto per non far smontare la panna.

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