Crumble di mele e fragole

Ingredienti

• 80 gr di fragole
• 2 mele pink lady
• 2 cucchiai di miele alla mela verde
• zenzero candito
• 120 gr di farina per dolci
• 80 gr di zucchero di canna
• 80 gr di burro
• 20 gr di mandorle

PER LA CREMA INGLESE (facoltativa):

• 2 tuorli
• 55 gr di zucchero
• 150 ml latte intero
• un po' di maizena

Preparazione

• In una ciotola lavorate la farina con lo zucchero di canna e il burro formando un impasto sbriciolato, mettere in frigorifero almeno 30 minuti.
• Accendete il forno e mettete le mandorle a tostare poi tritatele grossolanamente. Tagliate le fragole e le mele sbucciate a piccoli pezzi e mescolatele con il miele, le mandorle tritate ed un po' di zenzero candito tritato (a piacere)
• Versate la frutta in una teglia e ricoprire con il crumble preparato in precedenza.
• Infornate a 180 per circa mezz'ora finchè la superfice sarà dorata. Io ho accompagnato il crumble ad una crema inglese (trovate la ricetta qui in basso)
• CREMA INGLESE
  Mettete a scaldare il latte in un pentolino, nel frattempo amalgamate bene i tuorli con lo zucchero, (a volte metto anche un pizzico di maizena, circa 2 gr, in questo modo la crema difficilmente si straccerà) versate il latte caldo sul composto di tuorli e rimettete sul fuoco senza mai smettere di mescolare, portare a 80-82 , se non avete il termometro appena si addensa leggermente togliere dal fuoco, non fate bollire altrimenti straccerà. Quando togliete il tegame dal fuoco continuate a mescolare, finché la "schiuma" che si forma sopra non scompare, perché il calore continua a cuocere la crema e se non si mescola sul fondo l'uovo coagulerà formando grumi di uovo cotto.

Attrezzatura da cucina

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