Tartellette con frolla alle fragole, crema pasticcera e coulis di lamponi

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 250 gr farina 00
• 125 gr burro
• 100 gr zucchero
• 1 tuorlo
• 100 gr fragole
• 1 pizzico sale

Per la crema pasticcera:

• 75 gr zucchero
• 25 gr farina
• 250 ml latte
• 2 tuorli
• estratto di vaniglia (oppure i semi di una bacca)
• scorza di 1 limone

Per la coulis di lamponi:

• 150 gr lamponi
• 50 gr zucchero
• 50 gr acqua
• 250 ml panna fresca da montare