Torte rovesciata alle pesche e purea di albicocche

Ingredienti

Per l'impasto:

• 150 gr di albicocche
• 100 gr di burro
• 250 gr di farina autolievitante
• 100 gr di yogurt
• 1 uovo
• 150 gr di zucchero

Per le pesche:

• 2 pesche
• 50 gr di mandorle
• 100 gr di zucchero per il caramello

Preparazione

• Tagliate le pesche a spicchi, in una padellina mettete le mandorle e fatele tostare, tagliatele grossolanamente. Fate caramellare i 100 gr di zucchero, a questo punto versate il caramello sul fondo di una tortiera e disponete le pesche a raggiera e dove rimangono dei vuoti riempite con le mandorle.
• Frullate le albicocche a purea. Montate il burro con lo zucchero, unite l'uovo e fate incorporare, unite la purea di albicocche, lo yogurt e infine la farina setacciata.
• Versate l'impasto sulle pesche e cuocete a 180 per 40 minuti.
• Fate intiepidire e rovesciate la torta.

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