Merenda estiva: torta rovesciata di albicocche e tè freddo alla frutta e vaniglia

Ingredienti

Per il caramello:

• 125 ml di acqua
• 200 g di zucchero semolato
• 70 g di burro

Per l'impasto:

• 100 g di farina 00
• 50 g di farina integrale
• 50 g di farina di mandorle
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di cannella
• 4 uova
• 220 g di zucchero di canna
• 125 g di burro fuso
• 10 albicocche divise a metà e snocciolate