Tortellini in brodo aromatico di pomodoro

Ingredienti

Il brodo:

• 750 ml di acqua
• 1 dado vegetale
• 60 gr di burro di mandorle
• 70 gr di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di origano secco
• 1/2 cucchiaino di timo secco
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di salsa sriracha
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1 cipolla
• 2 carote (circa 140 gr)
• 4 spicchi d'aglio (circa 7 gr)
• 400 gr di pomodori pelati
• 60 gr di spinaci freschi
• 5 gr di basilico
• 300 gr di tortellini (ripieno a scelta)

Materiale

• 1 frullatore

Preparazione

• Il brodo:
  Fate bollire l'acqua in una pentola con il dado vegetale, poi versatelo nel boccale del frullatore. Aggiungete il burro di mandorle, il concentrato di pomodoro, l'aceto balsamico, il sale, l'aglio, l'origano, il timo, il pepe e la salsa sriracha.
• Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi mettete da parte.
  
• Versate l'olio in una pentola calda e soffriggete le cipolle e le carote (precedentemente sminuzzate) per 4 minuti a fuoco medio alto
• Quando le cipolle diventeranno traslucide aggiungete gli spicchi d'aglio spezzettati e continuate a soffriggere per circa 1 minuto.
  
• Aggiungete in pentola il brodo, i pomodori pelati schiacciati, le foglie di spinaci mondate, il basilico fresco e portate ad ebollizione.
• Aggiungete i tortellini e cuocete seguendo i tempi indicati sulla confezione.
  
• I tortellini in brodo aromatico di pomodoro sono pronti

Consigli

Per preparare questa ricetta vi consigliamo di utilizzare una pentola grande.

Attrezzatura da cucina

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