Torta sbriciolata di ricotta e amaretti di elena di giovanni

Ingredienti

per il ripieno:

• 300 g di ricotta vaccina fresca
• 90 g di zucchero
• 1 uovo intero
• 1-2 cucchiai di latte
• circa 20 amaretti

Per l'impasto:

• 300 g di farina
• 1 uovo intero
• 1 etto di burro ammorbidito ma non fuso
• 100 g di zucchero
• 1 bustina di lievito e una di vanillina

Preparazione

• In una terrina mettere la ricotta con l'uovo e lo zucchero, mescolare bene e rendere fluido eventualmente aggiungendo poco latte o Amaretto di Saronno.
• Sbriciolare gli amaretti ed amalgamarli al composto di ricotta. Mettere in frigo.
• In una pentola alta almeno quanto il vostro sbattitore elettrico, mettere la farina, il burro, l'uovo e lo zucchero.
• Con le fruste, mescolare il composto che tenderà a formare dei bricioloni. Aggiungere il lievito e la vanillina e, se serve, un po di farina per rendere il tutto più sbriciolato.
• Imburrate e infarinate una tortiera da 25 cm o un contenitore rettangolare di metallo, cospargete la base con le briciole fino a formare uno strato che, con un po di pressione delle mani, formerà la base della torta.
• Deve rimanere un po meno della metà del composto sbriciolato. Spalmare sulla base la crema di ricotta, avendo cura di lasciare 1 cm e ½ dai bordi. Poi ricoprire con le altre briciole.

Domande

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