Petitchef

Torta ricotta e pere con pan di spagna alle nocciole

Dessert
4 porzioni
30 min
17 min
media
Servire subito dopo un pasto.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
il pds alle nocciole

65 g zucchero (90g.)

3 uova intere (4)

90 g nocciole tostate (110 g)

30 g farina 00 ( 60 g)

50 g burro fuso (60g)


PER la FARCIA:

400 g ricotta

150 g panna montata

150 .zucchero

una vanillina(3 g di colla di pesce)


PER la BAGNA:

100 g acqua

70 g zucchero

50 g distillato di pera(maraschino)


PER la FARCIA alle PERE:

175 g pere Williams

50 g zucchero

10 g distillato pere (maraschino)

3 g di amido di mais

olio evo q.b,1/2limone


DECORAZIONE:

zucchero a velo

Preparazione

  • Montare le uova con lo zucchero fino a quadruplicare il volume.Macinare le nocciole con la farina.Sciogliere il burro a fuoco dolce;Incorporare alle uova montate le farine,poi il burro.
  • Amalgamato il composto,stendere l'impasto diviso in due tortiere.In forno a 180° x 10' circa Intanto lavorate la ricotta con lo zucchero x 5' poi incorporate la panna montata e la colla di pesce sciolta in poco succo di bagna.
  • Poi bollite l'acqua con lo zucchero per pochi secondi e unite il liquore. Per la farcia alle per:sbucciate le pere,tagliate a tocchetti,mettetele in un padellino, unite lo
    zucchero e il succo di limone,versate un filo d'olio e cuocete a fuoco medio fino a quando non vederete uscire il succo delle pere,ora spolverate con l'amido e cuocete ancora 2', unite il liquore e fate raffreddare.
  • Su di un piatto da portata appoggiate un anello (quello della teglia a cerniera),all'interno
    mettete un disco di pds e inzuppatelo con la bagna,copritelo con la crema e incorporate i cubetti di pera,coprite con l'altro disco e bagnate anche questo.Mettetein frigo x 2 ore. Sformate e cospargete di zucchero a velo.

Foto

TORTA RICOTTA e PERE con pan di spagna alle nocciole, foto 1TORTA RICOTTA e PERE con pan di spagna alle nocciole, foto 2TORTA RICOTTA e PERE con pan di spagna alle nocciole, foto 3

Domande:



Video correlati

YouTube



Vota questa ricetta:

Ricette simili

Ricetta Torta brioche alle prugne
Torta brioche alle prugne
10 porzioni
2h40m
media
4.6 / 5
Ricetta Torta vaniglia e caramello con noci Pecan
Torta vaniglia e caramello con noci Pecan
10 porzioni
3h40m
facile
5 / 5
Ricetta Torta cookie con cioccolato e marshmallows
Torta cookie con cioccolato e marshmallows
6 porzioni
35 min
facile
3.8 / 5

Ricette

Articoli correlati

Dolci alle nocciole: ricette facili e goloseDolci alle nocciole: ricette facili e goloseDolci con le noci: ricette semplici e delizioseDolci con le noci: ricette semplici e delizioseDolci con le mele: le migliori ricette da preparare a casaDolci con le mele: le migliori ricette da preparare a casaPasqua con PetitChef: le nostre migliori selezioni gastronomichePasqua con PetitChef: le nostre migliori selezioni gastronomiche

Menù del giorno

Ricevere il menù del giorno:

Domanda del giorno
Quanto tempo passate mediamente a cucinare in questo periodo?
Vota