Torta ricotta e pere con pan di spagna alle nocciole

Ingredienti

• il pds alle nocciole
• 65 g zucchero (90g.)
• 3 uova intere (4)
• 90 g nocciole tostate (110 g)
• 30 g farina 00 ( 60 g)
• 50 g burro fuso (60g)

PER la FARCIA:

• 400 g ricotta
• 150 g panna montata
• 150 .zucchero
• una vanillina(3 g di colla di pesce)

PER la BAGNA:

• 100 g acqua
• 70 g zucchero
• 50 g distillato di pera(maraschino)

PER la FARCIA alle PERE:

• 175 g pere Williams
• 50 g zucchero
• 10 g distillato pere (maraschino)
• 3 g di amido di mais
• olio evo q.b,1/2limone

DECORAZIONE:

• zucchero a velo