Torta alle albicocche austriaca

Ingredienti

• 1/2kg di albicocche (alternativa prugne, mele, anche frutta mista )
• 350 gr. di farina 00
• 200 gr. di zucchero
• 250 gr di zucchero di vanigliato ( io ho fatto macerare le bacche di vaniglia nello zucchero )
• 15 gr. di lievito per dolci ( una bustina )
• 1 pizzico di sale
• una presa di scorza di limone grattugiato
• 150 gr. di burro
• 4 cucchiai di olio
• 3 tuorli d''uovo + la chiara montata a neve

Altro:

• burro per ungere la teglia, zucchero a velo per cospargere

Materiale

• tortiera di 24-26 cm di diametro
• una tortiera antiaderente
• fruste elettriche
• spatola in silicone.