Torta alle albicocche austriaca

Ingredienti

• 1/2kg di albicocche (alternativa prugne, mele, anche frutta mista )
• 350 gr. di farina 00
• 200 gr. di zucchero
• 250 gr di zucchero di vanigliato ( io ho fatto macerare le bacche di vaniglia nello zucchero )
• 15 gr. di lievito per dolci ( una bustina )
• 1 pizzico di sale
• una presa di scorza di limone grattugiato
• 150 gr. di burro
• 4 cucchiai di olio
• 3 tuorli d''uovo + la chiara montata a neve

Altro:

• burro per ungere la teglia, zucchero a velo per cospargere

Materiale

• tortiera di 24-26 cm di diametro
• una tortiera antiaderente
• fruste elettriche
• spatola in silicone.

Preparazione

• Accendere il forno a 180°C. Mettere nella planetaria il burro e montarlo con le fruste, aggiungete uno per volta i tuorli d'uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, l'olio e la scorza di limone.
• Aggiungete la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. A parte montate a neve gli albumi e uniteli al composto delicatamente con la spatola.
• Mettete l'impasto nella teglia imburrata e infarinata. Per ultimo snocciolare le albicocche, distribuirle sulla massa, cospargere con dello zucchero e infornare.
• In forno a 160° C per circa 40 minuti. Dopo sfornata, questa torta postrebbe essere spalmata con della marmellata di albicocche calda e passata ( così rimarrà più a lungo fresca ).

Domande

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