Torta morbida alle albicocche sciroppate

Ingredienti

• 175 g di burro ammorbidito e tagliato a pezzetti
• 165 g di zucchero semolato
• 2 cucchiai di scorza di limone grattugiata
• 3 uova
• 150 g farina setacciata
• 1 cucchiaino di lievito setacciato
• 70 g di yogurt bianco intero
• 4 albicocche sciroppate tagliate in quarti

Per decorare la torta di albicocche:

• zucchero a velo per spolverare
• qualche altra fettina di albicocca per decorare i piatti

Preparazione

• Preriscaldate il forno a 160 .
  Lavorate il burro, lo zucchero e la scorza di limone nel robot da cucina fino ad avere una bella crema soffice, unite le uova una alla volta e solo quando la precedente è bene incorporata al composto.
• Unite la farina e il lievito, alternandoli allo yogurt, poco alla volta e sempre aspettando che sia tutto bello cremoso.
• Versate nello stampo foderato di carta forno e disponeteci sopra le albicocche formando una raggiera. Non preoccupatevi della perfezione dell'operazione che tanto poi finiscono sotto.
• Infornate per 1 ora circa, ma fate sempre la prova stecchino.
• Sfornate, lasciate intiepidire e sformate. Spolverate di zucchero a velo e servite con le albicocche sciroppate e se ce l'avete anche un po' di panna montata a morbido.

Attrezzatura da cucina

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