Torta fredda alla crema di mascarpone

Ingredienti

Per la crema:

• 4 tuorli
• 260 g di zucchero
• 60 g di farina
• 1/2 l di latte
• 2 cucchiai di rum
• 8 g di gelatina in fogli
• 250 g di mascarpone

Per la base:

• 300 g di biscotti al cioccolato
• 150 g di burro

Inoltre:

• nutella per decorare

Preparazione

• Frullate i biscotti finemente e mescolateli al burro fuso e freddo.
  Con il composto foderate uno stampo di 26cm. Mettere in frigo per un'ora a rassodare.
• Nel frattempo fate la crema pasticcera, fate alla mia maniera: lavorare i tuorli con lo zucchero,aggiungere la farina e il latte e mescolare bene.
• A questo punto mettete il liquido in una pentola filtrandolo in un colabrodo e mentre lo filtro verso il restante latte e giro, in questo modo eventuali residui di tuorlo o grumi di farina si sciolgono oppure restano nel colabrodo.
• Quindi metto sul fuoco e lascio bollire girando di continuo finchè non si addensa.
  Aggiungete la gelatina bagnata e strizzata e 2 cucchiai di rum.
• Fate raffreddare, mescolando ogni tanto.
  Quando la crema è quasi completamente fredda incorporate il mascarpone con le fruste.
• Prendere il guscio biscottato e metteteci tutta la crema e rimettete in frigorifero a solidificare per 4 ore.
  Decorate infine la superficie del dolce con nutella fusa.

Domande

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