Dolce al cacao con crema al mascarpone

Ingredienti

Impasto:

• 3 uova intere
• 1 albume
• 75 g farina
• 50 cacao amaro
• 125 g di zucchero

Per la crema:

• 250 g mascarpone
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 foglio di colla di pesce sciolto

Preparazione

• Impasto:
  Accendere il forno a 180 gradi.Montare a lungo le uova e l'albume con lo zucchero finchè saranno chiare e spumose, unire farina e cacao setacciati con un cucchiaio delicatamente dal basso verso l'alto.
• Versare il composto nella placca del forno foderata di carta forno, stendere l'impasto dando forma rettangolare.Infornare per 10 minuti.Tirare fuori il dolce toglierlo dalla carta forno e lasciarlo raffreddare.
• Per la crema:
  sbattere tuorlo e zucchero, unire il mascarpone con un cucchiaio e da ultima la colla di pesce sciolta in un pò di limone.Riporre in frigo.

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