Torta due piani

Ingredienti

Ingredienti Torta cioccolato e frutta secca:

Croccante cereali, noci e cioccoalto fondente:

• 220 gr cioccoalto fondente
• 150 gr di cereali tritati
• 80 gr nocciole e mandorle a pezzetti

Pan di spagna di Luca Montersino:

• 300 gr du uova
• 175 gr farina
• 75 farina di mandorle e noci
• 200 gr di zuccheri
• 15 gr burro fuso
• pizzico di sale

Ganache al cioccolato:

• 400 ml di panna
• 250 gr di cioccolato fondente
• 80 gr di nocciole e mandorle tritate

Copertura al cioccolato fondente:

• 120 ml di panna
• 120 gr di cioccolato fondente (almeno al 70% di cacao
• 20 gr di burro

Torta fragole e vaniglia:

Croccante cereali, vaniglia e cioccolato bianco:

• 180 gr cereali sbriciolati
• 2 cucchiai di estratto di vaniglia
• 180 gr di cioccolato bianco

Pan di spagna di Luca Montersino:

• 280 gr di uova
• 180 gr di zucchero semolato
• 175 gr di farina
• 2 cucchiai di estratto di vaniglia (quella nera, nn quella raffinata)
• pizzico di sale

Mousse fragole a vaniglia:

• 250 gr di yogurt fragole
• 250 gr di yogurt vaniglia
• 200 ml di panna (anzichè 250 ml)
• 100 gr zucchero semolato
• 50 gr zucchero a velo
• 50 ml di latte (e non 20 ml)
• una decina di fragole
• 5 fogli di gelatina

Glassa alla vaniglia:

• 1 albume
• 1 cucchiaio di acqua
• 200-300 gr di zucchero a velo vanigliato
• 1 bustina di vanillina