Torta di mele alsaziana

Ingredienti

per la pasta frolla:

• 300 g di farina
• 150 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• la scorza di un limone non trattato
• sale qb

per la farcia:

• 1 kg di mele renette
• 3 cucchiai di marmellata di albicocche
• 50 g di amaretti

per la salsa:

• 1 uovo e 1 tuorlo
• 70 g di zucchero
• 100 g di panna fresca
• 2 cucchiai di rum
• un pizzico di cannella

Preparazione

• Preparate la pasta frolla lavorando la farina con il burro, lo zucchero e la scorza di limone grattuggiata, fino ad ottenere un composto che si sbricioli tra le mani.
• Unite l'uovo e un pizzico di sale, quindi impastate fino ad ottenere un composto omogeneo che lascerete riposare in frigorifero per mezz'ora, coperto con la pellicola.
• Stendete la pasta frolla in una tortiera del diametro di 26 cm, in modo da ottenere un bordo di almeno 2 cm. Bucherellate la pasta, stendeteci un velo di marmellata e distribuitevi gli amaretti sbriciolati.
• Sbucciate le mele e da ognuna ricavate 5-6 spicchi, che andrete a riporre a corona sopra lo strato di amaretti, fino aricoprire interamente la torta.
  Infornate a 180° per 25 minuti.
• Nel frattempo preparate la salsa: montate l'uovo e il tuorlo con lo zucchero, quindi aggiungete la panna, il rum e la cannella.
• Versate il composto ottenuto sulla torta e infornare per altri 20 ad 25 minuti a 180°.

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