Torta di mele alsaziana

Ingredienti

per la pasta frolla:

• 300 g di farina
• 150 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• la scorza di un limone non trattato
• sale qb

per la farcia:

• 1 kg di mele renette
• 3 cucchiai di marmellata di albicocche
• 50 g di amaretti

per la salsa:

• 1 uovo e 1 tuorlo
• 70 g di zucchero
• 100 g di panna fresca
• 2 cucchiai di rum
• un pizzico di cannella