Apricot & almond cake

Ingredienti

• 225 g di burro
• 100 g di albicocche secche
• 225 g di zucchero
• 100 g di farina 00
• succo di 1 limone
• 80 g di mandorle tritate
• 3 uova

Per lo sciroppo al limone:

• 1 cucchiaio di zucchero
• succo di 1 limone

Preparazione

• Preriscaldare il forno a 180°, imburrare ed infarinare uno stampo tondo a cerniera da 24cm.
• Tagliare grossolanamente le albicocche secche.
• In una terrina sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero finché non diventi spumoso e leggero, aggiungere le mandorle tritate, il succo di limone e le uova sbattute e mescolare bene.
• Aggiungere la farina e le albicocche tritate.
  Versare il composto nella teglia e cuocere in forno per 35 minuti circa, finché il bordo della torta non si stacchi dalla teglia.
• Lasciare in forno per alcuni minuti dopodiché sfornare ed aprire la teglia.
• Preparare lo sciroppo di limone scaldando il succo con lo zucchero in pentolino, finché lo zucchero non si sia sciolto.
• Versare lo sciroppo sopra la torta quando ancora caldo.
  Servire con creme fraiche o panna montata.

Domande

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