Crostata di mele semplicissima con composta di paoletta

Name: Crostata di mele semplicissima con composta di paoletta
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di farina; 100 g di burro; 30 g di zucchero; un pizzico di sale; un uovo; un cucchiaio di acqua ghiacciata se serve; 50 g di zucchero; ½ limone; 2 mele medie; ½ limone; poca gelatina di albicocche; poco burro fuso; zucchero di canna

Dessert

facile

1 h 20 m

282 Kcal

Si tratta di una torta riempito con le mele succo di limone.

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura1 ora

Per la frolla:
Setacciare la farina con lo zucchero e il sale, procedere come per una normale frolla, sbriciolando velocemente la farina e il burro e amalagamare con l'uovo, eventualmente, solo se necessario aggiungere un cucchiaio di acqua ghiacciata.
Far riposare almeno mezz ora.
Foderare una teglia da crostate di 20 cm di diametro e rimettere in frigo.
Per la composta di mele:
Versare la composta di mele nel guscio.
Sbucciare le mele per la decorazione e strovinarle con il limone.
Io le taglio a meta, le scavo con l'attrezzino per fare le palline di melone e le taglio in quarti.
Le affetto con la mandolina.
Se non l'avete, dovete avere un po di pazienza e affettarle tutte uguali, massimo 3 mm di spessore.
Preriscaldare il forno a 220°C.
Adagiare le fettine di mela sulla composta, bisogna metterle molto serrate, perche le mele in cottura di restringono e importante che non si veda assolutamente la composta.
Il secondo cerchio, interno, lo riempio andando in senso contrario. Spennellare di burro fuso le mele e mettere in forno, sul ripiano piu basso.
Dopo 10 minuti abbassare a 170° e continuare per circa mezz oretta.
Man mano bisogna rigirare la torta e spennellare con un po di burro.
Alla fine, spolvero con poco zucchero di canna e burro e accendo il ventilato. Oppure si puo mettere sotto il grill, coprendo con la stagnola I bordi e stando a guardare, altrimenti brucia.
Le mele devono essere dorate, leggermente scure ai bordi, e la frolla dorata. Stemperare un po di marmellata di albicocche con poca acqua, passarla al setaccio e spennellare la crostata.