Petitchef

Torta di crepes al cacao con crema diplomatica, senza glutine

Dessert
10 porzioni
30 min
20 min
media
Per alcuni, mangiare senza glutine è una moda, per molti è un'esigenza specifica.
Questa torta di crepes è una combinazione di gusto "esplosiva" e di sicuro successo, poichè il cacao amaro usato nelle crepes bilancia perfettamente il dolce della crema e la presenza della Nutella in superficie.

Ingredienti

Numero di porzioni: 10
150 g di farina senza glutine (io ho usato il MixC – Schar)

50 g di cacao amaro


300 ml di latte

50 g di burro


Per crema diplomatica :

1 dose di crema pasticcera senza glutine

500ml di panna montata soda

Nutella (per decorare)

Assicurarsi che il cacao amaro e l'eventuale zucchero a velo per decorare siano certificati (normalmente riportano il marchio con la spiga barrata)

Preparazione

  • Tappa 1 - Torta di crepes al cacao con crema diplomatica, senza glutine
    In una ciotola versare la farina setacciata e il cacao, quindi rompere le uova e versare lentamente il latte. Mescolare accuratamente e sciogliere eventuali grumi.
    Lasciar riposare una mezz’oretta.
  • Tappa 2 - Torta di crepes al cacao con crema diplomatica, senza glutine
    Scaldare il padellino per cuocere le crepes, ungerlo leggermente e, con l’aiuto di un mestolo, versare poco composto per volta, girando la crepe quando i bordi iniziano a staccarsi. Ripetete l’operazione fino a finire tutto l’impasto.
  • Tappa 3 - Torta di crepes al cacao con crema diplomatica, senza glutine
    Preparare la crema pasticcera.
    Tagliare per il lungo la bacca di vaniglia e, facendo scorrere all’interno la punta di un coltello, raccogliere i semi.
    Mettere a scaldare il latte con la vaniglia.
    Nel frattempo, su fuoco dolce o a bagno-maria, sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la maizena e, a filo, il latte caldo, continuando a mescolare finchè la crema non addenserà, staccandosi dalle pareti del pentolino.
    A questo punto la crema è cotta. Far raffreddare e aggiungere alla panna montata
  • Tappa 4 - Torta di crepes al cacao con crema diplomatica, senza glutine
    Sistemare su un piatto da portata la prima crepe, spalmare uno strato di crema diplomatica e coprire con un’altra crepe. Proseguire fino a terminare le crepes.
  • Tappa 5 - Torta di crepes al cacao con crema diplomatica, senza glutine
    Decorare con ghirigori di Nutella e spolverare con zucchero a velo.

Foto

Torta di crepes al cacao con crema diplomatica, senza glutine, foto 1Torta di crepes al cacao con crema diplomatica, senza glutine, foto 2


Commenti dei membri:

07/05/2018

Grazie

(0) (0) Abuso
10/10/2016

Divino, Delizioso, Eccellente, Sublime, Celestiale.

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