Torta di crepes al cacao con crema diplomatica, la golosissima ricetta senza glutine

Ingredienti

• 150 g di farina senza glutine (io ho usato il MixC – Schar)
• 50 g di cacao amaro
• 2 uova
• 300 ml di latte
• 50 g di burro

Per crema diplomatica :

• 1 dose di crema pasticcera senza glutine
• 500ml di panna montata soda

Per decorare:

• Nutella (per decorare)
• cacao amaro (senza glutine)
• zucchero a velo (senza glutine)

Preparazione

• In una ciotola versare la farina setacciata e il cacao, quindi rompere le uova e versare lentamente il latte. Mescolare accuratamente e sciogliere eventuali grumi.
  Lasciar riposare una mezz’oretta.
• Scaldare il padellino per cuocere le crepes, ungerlo leggermente e, con l’aiuto di un mestolo, versare poco composto per volta, girando la crepe quando i bordi iniziano a staccarsi. Ripetete l’operazione fino a finire tutto l’impasto.
  
• Preparare la crema pasticcera.
  Tagliare per il lungo la bacca di vaniglia e, facendo scorrere all’interno la punta di un coltello, raccogliere i semi.
  Mettere a scaldare il latte con la vaniglia.
  Nel frattempo, su fuoco dolce o a bagno-maria, sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la maizena e, a filo, il latte caldo, continuando a mescolare finchè la crema non addenserà, staccandosi dalle pareti del pentolino.
  A questo punto la crema è cotta. Far raffreddare e aggiungere alla panna montata
• Sistemare su un piatto da portata la prima crepe, spalmare uno strato di crema diplomatica e coprire con un’altra crepe. Proseguire fino a terminare le crepes.
  
• Decorare con ghirigori di Nutella e spolverare con zucchero a velo.

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