Torta di carote alle noci

Ingredienti

Per la torta:

• 100 gr di burro
• 3 uova
• 150ml di olio di semi di girasole
• 2 cucchiaini di lievito
• 1 cucchiaio di cannella
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di sale
• 125 gr di zucchero di canna
• 125 gr di zucchero bianco
• 250 gr di carote
• 250 gr di farina
• 100 gr di gherigli di noci

Per la crema al burro:

• 100 gr di burro
• 200 gr di zucchero a velo
• 300 gr di formaggio cremoso ( tipo Phildelphia)

Preparazione

• Sbattete le uova. Poi, sempre continuando a mescolare, aggiungete gli altri ingredienti in questo ordine:
  - Olio si girasole
  - burro fuso (a temperatura ambiente)
  - estratto di vaniglia
  - zucchero di canna
  - zucchero bianco
  - metà farina (125gr)
  
  Quindi mescolate per bene
• Aggiungete in seguito:
  
  - la farina rimasta (125gr)
  - la cannella
  - il sale
  - il lievito
  
  E mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo
  
• Triturate le carote con un mixer ed incorporatele al composto precedente. Mescolate.
• Infine aggiungete anche i gherigli di noci e amalgamate il composto con l'aiuto di una spatola
  
• Imburrate due tortiere dello stesso diametro e ripartite in esse l'impasto (la quantità deve essere identica in entrambe le tortiere). Quindi infornate per 30 minuti a 180°C
• Nel frattempo prepariamo la crema:
  Sbattete il burro a temperatura ambiente. aggiungete lo zucchero a velo e mescolate fino ad ottenere un composto cremoso
  
• Infine aggiungete il formaggio cremoso e mescolate nuovamente fin quando la preparazione risulti omogenea. Riponete la crema in frigo e lasciatela riposare per 5/10 minuti
• A questo punto le torte dovrebbero essere pronte, quindi sfornatele e fatele raffreddare. Una volta fredde toglietele dalle tortiere. Adesso prendete una torta e tagliate la superficie in modo tale da renderla piana (guardate la video ricetta)
  
• Spalmate la crema sulla superficie (non tutta perché vi servirà per la decorazione finale sulla sommità)
• Posizionate l'altra torta su questa base appena preparata, quindi procedete alla decorazione con l'aiuto di un sac à poche
  
• Spolverate con la cannella e mettete la torta di carote alle noci in frigorifero 10/15 minuti prima di servirla. Pronta!

Attrezzatura da cucina

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