Torta al grano saraceno con marmellata di more

Ingredienti

• 125 g di farina “00″
• 100 g di farina di grano saraceno
• 100 g di noci macinate
• 100 g di nocciole macinate
• 4 uova
• 125 g di burro
• 150 g di zucchero
• 15 g di lievito per dolci
• 200 ml di succo di mela
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia in polvere
• 350 g di marmellata di more
• zucchero a velo per la finitura

Preparazione

• Amalgamare lo zucchero al burro ammorbidito a temperatura ambiente fino a che il composto non diventi una crema.
• Aggiungere i tuorli e continuare a sbattere dopodiché aggiungere il succo di mela e la vaniglia. A parte sbattere gli albumi a neve.
• Miscelare le farine con il lievito e con le noci e le nocciole tritate finemente, aggiungere al composto di uova e zucchero mescolando con una spatola e infine aggiungere agli albumi montati a neve e amalgamare il tutto mescolando con un movimento dal basso verso l’alto.
• Versare il composto in una teglia bene imburrata e infornare a forno statico e preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti o fino a che non risulti asciutta.
• Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia, capovolgere il dolce su un piatto da portata, tagliare a metà, farcire con la marmellata di more, chiudere con il secondo disco e spolverare con lo zucchero a velo prima di servire.

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