Torta ladina di grano saraceno con doppio strato di marmellata

Ingredienti

• 150 g di farina bianca
• 100 g di farina di grano saraceno
• 200 g di marmellata di mirtilli rossi poco zuccherata
• 150 g tra noci, nocciole e pinoli6 uova
• 300 g di zucchero semolato
• 100 g di burro
• 1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo

Preparazione

• In una ciotola montate, utilizzando uno sbattitore elettrico, le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Nel mixer tritate finemente noci, nocciole e pinoli. Incorporate a pioggia le due farine setacciate amalgamandole all'impasto, poi unite la frutta secca mescolando lentamente con un cucchiaio di legno.
• Fate fondere il burro in un pentolino o nel microonde e aggiungetelo al composto insieme al lievito.
• Rimestate nuovamente. Imburrate e infarinate una tortiera a cerchio apribile da 24 o 26 cm di diametro, versatevi all'interno il composto e fare cuocere nel forno già caldo a 170° per 40 minuti.
• Fare la prova stecchino per verificare che sia cotto.Estraete la torta dal forno e fatela raffreddare su una griglia per dolci.
• Tagliarla in senso orizzondate e farcire con la marmellata. Ricomponete il dolce e spolverizzare la superficie di zucchero a velo.

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