Tiramisù al limone: fresco, cremoso e profumato
Desiderate una variante fresca e sorprendente del classico tiramisù? Questo tiramisù al limone è la risposta perfetta: un dolce leggero, aromatico e irresistibilmente cremoso, ideale per l’estate. Al posto del tradizionale caffè, i savoiardi vengono inzuppati in uno sciroppo al limone fatto in casa, mentre la crema al mascarpone è arricchita con scorza di limone grattugiata per un profumo intenso e avvolgente. Il risultato è un dessert dal gusto vivace e raffinato, perfetto per stupire gli ospiti o per concludere con stile un pranzo all'aperto. Una rivisitazione agrumata del tiramisù che conquista al primo assaggio.
Ingredienti
Per la crema al limone:
La crema tiramisù:
Per la bagna:
Decorazione:
Materiale
- pentolino
- frusta
- pellicola trasparente
- mixer elettrico
- Spatola
- piatto rettangolare (qui 23x15cm)
Preparazione
La crema al limone:
In un pentolino, mescolare le uova, lo zucchero e la maizena fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il succo di 2 limoni e la scorza grattugiata di 1 limone, quindi mescolare nuovamente.
Porre la casseruola su fuoco medio e cuocere mescolando costantemente con una frusta, fino a quando la crema inizia ad addensarsi. Togliere dal fuoco non appena la consistenza risulta cremosa.
Unire il burro tagliato a pezzetti e il succo di 1 limone. Mescolare accuratamente fino a completo assorbimento. Filtrare il composto con un colino fine e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Una volta tiepida, trasferire la crema al limone in frigorifero (eventualmente cambiando contenitore per accelerare il raffreddamento).
La crema tiramisù:
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il mascarpone e mescolare fino a ottenere una crema liscia. Incorporare 2 o 3 cucchiai di crema al limone e amalgamare bene.
Montare gli albumi a neve ferma con un mixer elettrico. Aggiungerli delicatamente al composto precedente, un po’ alla volta, con una spatola, effettuando movimenti lenti dall’alto verso il basso per non smontarli.
La bagna;
In una ciotola, mescolare acqua, succo di limone e zucchero. Immergere rapidamente i savoiardi nella miscela per inzupparli senza farli sfaldare.
Disporre uno strato di savoiardi imbevuti sul fondo dello stampo, uno accanto all’altro.
Distribuire uno strato uniforme di crema tiramisù sopra i savoiardi.
Versare uno strato di crema al limone sopra la crema tiramisù, livellando bene.
Proseguire alternando altri strati di savoiardi imbevuti, crema tiramisù e crema al limone. Ripetere l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato finale di crema al limone. Coprire lo stampo con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 6 ore, o preferibilmente per tutta la notte, in modo da far rassodare il dessert.
Togliere il tiramisù dal frigorifero. Lisciare la superficie con una spatola e decorare con fette di limone fresco.
Il tiramisù al limone è pronto per essere servito.
Consigli
Come preparare la crema al limone perfetta per il tiramisù?
Per ottenere una crema al limone liscia e saporita, è fondamentale farla raffreddare completamente in frigorifero prima dell’uso. Per un gusto più intenso e agrumato, aggiungere un po’ di succo di limone fresco alla fine della cottura, insieme al burro. Questo accorgimento rende il sapore più vivace senza alterare la consistenza.
Perché montare gli albumi a neve nella crema del tiramisù al limone?
Montare gli albumi a neve conferisce alla crema tiramisù una consistenza leggera e ariosa, perfettamente bilanciata rispetto alla densità del mascarpone. Questo passaggio è essenziale per ottenere un dessert soffice, delicato e che si scioglie in bocca.
Come inzuppare i savoiardi senza farli diventare mollicci?
Per evitare che i savoiardi si sfaldino, immergerli rapidamente in uno sciroppo al limone (acqua, succo di limone e zucchero) e sistemarli subito nello stampo. Bastano pochi secondi per farli ammorbidire senza perderne la struttura.
Quanto deve riposare il tiramisù al limone prima di essere servito?
Il tiramisù al limone deve riposare in frigorifero per almeno 6 ore, meglio se tutta la notte. Questo permette ai sapori di amalgamarsi e alla crema di raggiungere la consistenza ideale per il taglio e la degustazione.
Come conservare il tiramisù al limone?
Il tiramisù si conserva in frigorifero per circa 3 giorni, coperto con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Si consiglia di non lasciarlo a temperatura ambiente e di prelevarlo con utensili puliti per mantenerne freschezza e igiene.
Nutrizione
- Carboidrati: 66.5g
- Lipidi: 39.2g
- Grassi saturi: 23.4g
- Proteine: 11.8g
- Fibre: 2.8g
- Zucchero: 41.1g
- ProPoints: 18
- SmartPoints: 26
Attrezzatura da cucina
Attributi:
Petitchef_IT
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