Tiramisù al limone di salvatore de riso

Ingredienti

Per il savoiardo:

• 1 uovo intero
• 4 tuorli
• 4 albumi
• 133 gr di zucchero
• 13 gr di miele di castagno
• 93 gr di farina
• 27 gr di fecola di patate
• 1/2 limone

Per la crema al limone:

• 3 tuorli
• 53 gr di zucchero
• 53 gr di succo di limone
• 53 gr di burro

Per la crema di mascarpone al limone :

• 350 gr di mascarpone
• 400 ml di panna
• 27 gr di limoncello
• 16 gr di gelatina in fogli
• 4 tuorli
• crema al limone
• 107 gr di zucchero
• 80 gr di acqua
• 3 limoni

Per la bagna al limoncello:

• 53 gr di acqua
• 53 gr di zucchero
• 107 gr di limoncello