Tiramisu al limone di sal de riso

Ingredienti

Per la crema al limone:

• 40 gr di tuorlo di uovo
• 40 gr di zucchero
• 60 gr di succo di limone (70 gr)
• 40 gr di burro

Per la crema di mascarpone al limone :

• 350 gr di mascarpone (250 gr)
• 160 gr di crema al limone (200 gr)
• 300 gr di panna zuccherata (500 gr)
• 20 gr di limoncello (40 gr)
• 12 gr di gelatina in fogli (3 gr)
• 60 gr di tuorlo d?uovo
• 80 gr di zucchero
• 60 gr di acqua
• 2 limoni

Per la bagna :

• 40 gr di acqua
• 40 gr di zucchero
• 80 gr di limoncello
• 1 limone