Stracchino della duchessa

Ingredienti

• 250 g di mascarpone
• 30 g di gocce di cioccolato fondente
• 30 g di mandorle pelate
• 80 g di zucchero e per zuccherare il caffè
• 2 tuorli di uova
• 20 g di cacao in polvere e per spolverizzare il dolce
• 1 bustina di vanillina
• 400 g di savoiardi
• rum o alchermes a scelta per inzuppare i savoiardi
• 6 tazze di caffè

Preparazione

• Montate i tuorli con 40 g di zucchero e la vanillina, unite il mascarpone, mescolate ottenendo così una crema liscia e omogenea.
• Montate a neve ferma gli albumi con il restante zucchero ed incorporateli al composto.
• Dividete il composto in due parti, aggiungete nella prima parte la cioccolata in polvere e le mandorle e nell altra le gocce di cioccolato fondente.
• Preparate ora il caffè con la moka e formate una bagna sciogliendo dello zucchero nel caffè caldo, e aggiungete il liquore che preferite.
• Foderate uno stampo da plum cake con della carta forno e poi con i savoiardi inzuppati.
• Versate all interno prima la crema più scura e poi quella con le gocce di cioccolato e ricoprite il tutto con gli altri savoiardi inzuppati.
• Ponete il dolce in freezer per almeno 2-3 ore.
• Il dolce dovrà risultare ben freddo, tanto da essere tagliato a fette per servirlo.

Domande

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