Semifreddo di ricotta

Ingredienti

• 50 g di ricotta
• 50 g di fhichi secchi
• Mandorle tritate
• 2 albumi
• 60 g di zucchero
• 30 CL di panna montata

Decorare:

• Caramelle
• Fichi
• Kiwi disidratati
• Ananas disidratato
• Ribes rosso
• Zucchero a velo
• Cacao in polvere che fonde

Preparazione

• Montare lo zucchero con i rossi d'uovo in una ciotola grande, collegare ricotta (di formaggio chèvre o di pecora) vagliato, i fichi spezzettati le acquaviti e mandorle tostate e spezzettate finemente.
• Aggiungere a questo miscuglio appena ottenuto la panna montata con una spatola, delicatamente.
• Versare il tutto in sei stampini d'alluminio (di crème caramel) e lasciare in congelatore almeno 3 ore.
• Deformare il gelato aiutandoli con un temperino sottile, impiattarlo e decorare con fichi, ananas e kiwi tagliati a dadi e spolverizzare con zucchero a velo e cacao in polvere.

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