Semifreddo al torrone e ricotta

Ingredienti

• 250 g ricotta cremosa
• 50 dl di panna fresca
• 60 g torrone classico alle nocciole
• 1 uovo grande
• 40 g miele di acacia
• un pizzico di sale
• pezzetti di torrone per decorare

Preparazione

• Unire al tuorlo il miele e montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Montare la panna.
  Mettere la ricotta in un ciotola e lavorarla fino a renderla morbida e soffice come una spuma, incorporarvi la panna e il composto di tuorlo e miele amalgamando il tutto.
• Tritare il torrone e unirlo al composto.
  Montare l'albume a neve ben ferma aggiungendo un pizzico di sale e amalgamare al composto di ricotta amalgamando dal basso verso l'alto.
• Versare il composto in uno stampo rivestito con pellicola e mettere in freezer per almeno 2 ore.
• Sformare il semifreddo su un piatto da portata, lasciar riposare a temperatura ambiente fin quando non avrà raggiunto la giusta morbidezza, decorare con pezzetti di torrone.

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