Semifreddo alla frutta secca con salsa al cioccolato bianco e rhum

Ingredienti

Per il semifreddo :

• 250 g panna fresca
• 40 g zucchero semolato
• 40 g miele di acacia
• 50 g albumi
• 25 g nocciole pelate, tostate e tritate
• 25 g mandorle pelate, tostate e tritate
• 15 g uvetta secca
• 30 g mele secche
• rhum
• buccia di limone

Per la salsa :

• 100 g cioccolato bianco
• 150 g latte
• 50 g rhum
• 25 g zucchero semolato
• un cucchiaino maizena

Per rifinire :

• granella di frutta secca