Petitchef

Semifreddo al caramello salato e panettone al Fico

Altro
4 porzioni
30 min
15 min
facile
392 Kcal

Ingredienti

4
Costo stimato: 1.88 (0.47€/Porzioni)

Preparazione

  • Montare i tuorli con 3 cucchiai di zucchero a lungo e farli gonfiare ulteriormente a bagnomaria sempre montandoli. Lasciare raffreddare.
  • Nel frattempo preparare il caramello salato in una casseruola con i bordi alti procedendo in questo modo: versarvi 4 cucchiai di zucchero e lasciare che si sciolga.
  • Quando avrà raggiunto un bel colore dorato e la consistenza sarà omogenea aggiungere 50 grammi di panna fresca a poco a poco e facendo molta attenzione agli schizzi e mescolando continuamente.
  • Una volta che la panna sarà assorbita aggiungere anche il burro. Lasciare intiepidire. Montare ora 200 grammi di panna.
  • Amalgamare al composto di uova parte del caramello salato sino ad ottenere l'intensità di colore e di sapore desiderati, unire infine la panna montata.
  • Tagliare col il coppapasta fettine di panettone di altezza un centimetro e larghezza corrispondente ai vostri stampini.
  • Riempire quest'ultimi con il composto e terminare con la fettina di panettone.
  • Lasciare in freezer per almeno 5 ore, al momento di servire capovolgere lo stampino e guarnire con il rimanente caramello salato, che avrete conservato in frigorifero.

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Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (110g)
Calorie: 392Kcal
  • Carboidrati: 30.4g
  • Lipidi: 28.5g
  • Grassi saturi: 18.7g
  • Proteine: 3.2g
  • Fibre: 0.6g
  • Zucchero: 30.1g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 20
Senza glutine
Vegetariano
Senza frutta a guscio

Foto

Semifreddo al caramello salato e panettone al Fico
Semifreddo al caramello salato e panettone al Fico - foto 2

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