Rotolo al cacao con crema al vermouth

Name: Rotolo al cacao con crema al vermouth
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 3 tuorli; 60 g di zucchero; 70 g di amido di grano; 50 g di farina "00"; -una bustina di lievito vanigliato per dolci; 70 g di cacao amaro; 250 ml di latte; 1 tuorlo; 50 g di amido di mais; 60 g di zucchero; un pizzico di vanillina; mezzo litro di latte; una noce di burro; mezzo bicchierino di vermouth bianco

Dessert

facile

50 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Battete con il mixer 3 tuorli con 60 g di zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungete 70 g di amido di grano, 50 g di farina "00", una bustina di lievito vanigliato per dolci, 70 g di cacao amaro, 250 ml di latte.
Amalgamate il tutto usando il mixer.
Versate il composto ottenuto in una placca da forno rettangolare rivestita di carta forno.
Infornate a 180 gradi partendo da forno freddo per il tempo necessario ad ottenere un pan di spagna basso. Sfornate e coprite con un panno di cotone.
Mettete a scaldare in un pentolino di pirex mezzo litro di latte, con un pizzico di vanillina, nel forno a microonde a 750W per pochi minuti.
Nel frattempo versate il tuorlo in una ciotola e aggiungete lo zucchero.
Battete velocemente e incorporate l'amido di mais.
Versate, quindi, il latte tiepido, a filo, nella ciotola, amalgamando man mano.
Versate, infine, il composto liquido nel pentolino di pirex e rimettete nel forno a microonde a 750W per 3-5 minuti circa.
Arriverà ad ebollizione e si addenserà senza fare grumi e soprattutto senza bisogno di mescolare continuamente.
Completate aggiungendo la noce di burro, mescolando con il frustino e, infine, il vermouth.
Continuate a mescolare fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Fate raffreddare per un paio di minuti poi spargete la crema sul rettangolo di pan di spagna al cacao, livellandola con una spatola o con un cucchiaio.
Modellate il rotolo aiutandovi con la carta forno rimasta sotto il pan di spagna.
Spolverizzate il rotolo con zucchero a velo tagliate a fette e servite irrorando con un liquore a vostra scelta.

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