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Rotolo girella bicolore farcita con crema alle nocciole

Name: Rotolo girella bicolore farcita con crema alle nocciole
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 10 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 140 gr di farina 00; 5 uova; 3 cucchiaini di lievito vanigliato; 3 cucchiai di cacao amaro; 200 gr di zucchero semolato; 4 cucchiai di acqua calda; Crema di nocciole; Attrezzatura:; 2 canovacci; Teglia per 12 persone (io ho usato quella per le lasagne)

Dessert

10 porzioni

30 min

media

(4.3/5 - 12 voti)
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Ogni tanto è bello tentare di rifare le merendine che hanno segnato la tua infanzia.
Ancor più soddisfacente è renderti conto di come il gusto si avvicini e ad ogni morso possa riportarti indietro nel tempo a quando la merenda delle 4 era il momento più bello e goloso della giornata.
Ecco a voi le girelle, una merenda da proporre ai vostri bambini, con la certezza che sono ottime senza conservanti ne aromi.

Ingredienti

Numero di porzioni: 10

140 gr di farina 00

5 uova

3 cucchiaini di lievito vanigliato

3 cucchiai di cacao amaro

200 gr di zucchero semolato

4 cucchiai di acqua calda

Crema di nocciole

Attrezzatura:

2 canovacci

Teglia per 12 persone (io ho usato quella per le lasagne)

Preparazione

Separate i tuorli dagli albumi.
Montate gli albumi a neve ferma e in un'altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e tre cucchiai di acqua calda. (I tuorli devono montarsi per almeno 5 minuti alla massima potenza)
In una ciotola incorporate la farina e il lievito setacciati ed unite poco per volta il composto di tuorli. (Non fate il contrario altrimenti nell' impasto ci saranno i grumi.)
Aggiungete gli albumi, lasciandone un cucchiaio da parte. Dividete il composto in due parti, in un contenitore unite il cacao, un cucchiaio di acqua calda e il cucchiaio di albumi che avete lasciato da parte.
Mescolate il composto al cacao e versatelo in una teglia coperta da carta da forno bagnata e strizzata.
Cuocere a 180° per 8 minuti finché l' impasto è fermo ma non del tutto cotto, estraete la teglia dal forno e versateci sopra l' impasto chiaro, aiutandovi a livellare il composto con una spatola.
Riportate in forno a 180° per altri 10-12 minuti finché non è dorato, ma non fatelo cuocere troppo o si romperà arrotolandolo.
Inumidite un canovaccio.
Quello asciutto stendetelo su un piano di lavoro, estraete il composto con l' aiuto della carta forno e rovesciatela sul canovaccio asciutto, "spellatela" dalla carta forno e rigiratela di nuovo sul canovaccio umido. (deve risultarvi lo strato al cacao sotto e quello bianco sopra, come nella cottura nel forno)
Aiutandovi con il canovaccio umido arrotolatelo e lasciatelo raffreddare.
Una volta freddo srotolatelo e spalmate all' interno abbondante crema di nocciole.
Richiudetelo e copritelo con carta d' alluminio.
In frigorifero per almeno un ora.
Tagliate a fette e servite.