Muffins allo zenzero e cioccolato

Ingredienti

• 375 g di farina
• 2 uova
• 2,5 dl di latte
• 4 cucchiai di zucchero e 3 di cacao
• 150 g di cioccolato fondente
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• e 3 di lievito in polvere
• 100 g di burro

Preparazione

• Spezzetta il cioccolato, mettilo in una piccola casseruola con 75 grammi di burro tagliato a pezzetti. Fai fondere tutto a bagnomaria mescolando di tanto in tanto.
• Setaccia la farina con il lievito e il cacao in una ciotola capiente, aggiungi lo zucchero e fai una fontana al centro.
• Versaci dentro la crema di cioccolato e le uova sbattute con lo zenzero e il latte. Amalgama gli ingredienti mescolando ma non lavorarli troppo a lungo: l'impasto deve restare un po' grumoso.
• Poi fai fondere il burro rimasto e spennella uno stampo per 12 muffins. Versa il composto in ogni forma riempiendola per circa 3/4 e inforna a 210° per 20 minuti.
• Per controllare che sia cotto infila uno stecchino al centro di un muffin: deve restare pulito.
• Lascia riposare per 5 minuti e poi sforma i dolci. Puoi spolverizzarli di zucchero a velo e guarnirli con lo zenzero candito.

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