Mousse al cioccolato senza panna

Ingredienti

• 250 g di cioccolato fondente
• 4 uova
• 25 g di zucchero
• 25 g di zucchero a velo vanigliato
• 30 g di burro a temperatura ambiente
• 1 pizzico di sale
• 2 pizzichi di peperoncino

Per decorare:

• scaglie di cioccolato bianco

Preparazione

• Fare a pezzi il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria.
• Metterlo in una ciotola con il burro a pezzi, mescolare bene e lasciare intiepidire.
• Unire al cioccolato fuso i 4 tuorli, un pò di peperoncino e lo zucchero e mescolare bene con una frusta.
• Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero a velo, poi unirli al cioccolato mescolando delicatamente con la frusta in modo da non smontarli.
• Versare la mousse nelle coppette, decorare con il riso soffiato e le nocciole tritate grossolanamente e riporre in frigo coperte con carta stagnola o pellicola trasparente per 3-4 ore.

Domande

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