Pan di spagna al cioccolato riciclato con mousse alla nocciola

Ingredienti

• 250 ml di panna da montare
• 2 uova
• 100 g zucchero a velo
• 200 g nocciole
• Per la glassa
• 100 g cioccolato fondente
• 50 g burro
• 50 g latte

Preparazione

• Tritiamo le nocciole in modo grossolane, per renderle fini le passo poi al mixer.
• In una terrina battiamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo le nocciole, la panna montata e gli albumi montati a neve con lo zucchero.
• Versiamo la mousse sul letto di Pan di Spagna al cioccolato e mettiamo in freezer per 1 h.
• Sciolto a bagnomaria il cioccolato a pezzettoni con il burro ed il latte, lasciandolo addensare appena.
• Quindi versato sulla mousse ormai ben rappresa il cioccolato, coperto con pellicola trasparente e messo altri 15 minuti in freezer.
• Poi tagliato a fette la torta, decorato con granella di nocciole e fiori di ostia

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