Mousse al cioccolato con salsa ai lamponi

Ingredienti

Salsa di lamponi:

• 250 g di lamponi freschi
• 100 g di zucchero

Mousse di cioccolato:

• 250 g cioccolato fondente 55%
• 35 cl di panna
• 10 cl di latte
• 80 g di zucchero
• 20 g di cacao amaro
• 4 tuorli
• 2 albumi montati a neve

Preparazione

• Fate bollire il latte in un pentolino e versatelo sul cioccolato tritato.
• Con un cucchiaio di legno amalgamate bene il tutto fino a quando non avrete ottenuto una crema liscia.
• Montate la panna e conservatela in frigo.
  Lavorate i tuorli con lo zucchero e aggiungete il cioccolato fuso.
• Con molto delicatezza aggiungete la panna montata e in ultimo gli albumi montati a neve.
• Lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora. Mettete la salsa di lamponi in bicchierini di vetro.
• Mettete la mousse in una tasca da pasticceria con una bocchetta rigata e riempite i bicchieri.
• Rimettete il tutto in frigo fino al momento di servire.

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