Mousse di cioccolato fondente con gelatina di lamponi

Name: Mousse di cioccolato fondente con gelatina di lamponi
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: it
Ingredients: 200 g cioccolato fondente; 50 g panna fresca; 4 albumi; 200 g lamponi; 50 g zucchero di canna; 2 cucchiai d'acqua; 1/2 foglio di colla di pesce

Dessert

4 porzioni

30 min

15 min

media

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Una mousse di cioccolato fondente con gelatina di lamponi dove l'unione dei due gusti crea un equilibrio unico tra l'amaro del cioccolato e il dolce dei lamponi.

Preparazione

Mousse.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato spezzettato, unite la panna e lasciate intiepidire un po'. Nel frattempo sbattete a neve ben ferma gli albumi a temperatura ambiente, ed incorporateli delicatamente al composto di cioccolato. Trasferite in frigo.
Gelatina di lamponi.
Mettete a bagno in acqua fredda il foglio di colla di pesce.
Sciacquare i lamponi sotto l'acqua corrente e trasferiteli su un pentolino con lo zucchero di canna e i 2 cucchiai d'acqua. Mescolate e cuocete a fuoco dolce per circa 5 minuti. Con un cucchiaio di legno schiacciate leggermente i lamponi sul bordo della pentola per ridurli in una sorta di composta, unite la colla di pesce strizzata, mescolate bene e lasciate intiepidire.
Ultimazione e decorazione dei bicchieri.
Dividete la mousse di cioccolato in 4 bicchieri di vetro o coppette, poi ripetete l'operazione con la gelatina di lamponi. Decorate con qualche lampone fresco e se ce l'avete con delle foglioline di menta. Trasferite in frigo.
Questo delizioso dessert sarà pronto dopo circa due ore.

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VVmarangoni