Mousse agli agrumi

Name: Mousse agli agrumi
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 350 grammi di ricotta; 350 grammi di panna montata non zuccherata -più due cucchiai; 100 grammi di zucchero; 70 grammi di tuorli; 140 grammi di scorzette di agrumi canditi; 12 grammi di gelatina; 100 grammi di biscotti secchi; 40 grammi di burro sciolto; 200 grammi di succo d'arancia e clementina; 40 grammi di zucchero a velo; 2 fogli e mezzo di gelatina; qualche kumquat; un paio di clementine; tre cucchiai di zucchero; qualche fogliolina di menta

Dessert

facile

50 min

Bella da vedere ma anche buonissima. Ecco la ricetta dettagliata per preparare una squisita mousse agli agrumi

Ricette simili

Mousse agli oreo

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Per la base: frullate i biscotti nel mixer ed impastateli con il burro. Dividete il composto in 8 coppapasta oppure mettetelo in un unico stampo da cheese-cake o ancora in una tortiera apribile foderata di cartaforno; formate uno strato uniforme e premete bene per compattarlo. Ponete in frigo.
Per la mousse: mettete i 100 grammi di zucchero in un pentolino con 30 grammi d'acqua e portate a 121°.
Nel frattempo montate leggermente i tuorli e, quando pronto, versate a filo lo sciroppo di zucchero continuando a montare finché il composto assumerà una tinta chiara. Lasciate raffreddare.
Fate scaldare brevemente i due cucchiai di panna e scioglietevi la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata.
Setacciate la ricotta ed unitevi i canditi finemente tritati e la panna con la gelatina.
Mischiate la preparazione ai tuorli, poi aggiungete la panna montata. Amalgamate bene, con delicatezza per non far smontare la panna.
Versate la mousse preparata sulla base di biscotto e raffreddate nuovamente in frigo.
Rifinitura: scaldate brevemente il succo degli agrumi con lo zucchero; fatevi sciogliere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata.
Aspettate che sia a temperatura ambiente e versate nella tortiera o negli stampi individuali. Mettete in frigo per qualche ora.
Decorazione: scaldate i tre cucchiai di zucchero con un po' d'acqua, lasciate brevemente consumare e aggiungete gli spicchi di clementina e i kumquat tagliati a metà.
Fate sciroppare per 2-3 minuti, spegnete e lasciate raffreddare. Sformate il dolce, decorate con frutta, foglioline di menta e spolverizzate con zucchero a velo.

Vota questa ricetta

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

FFaustablog

Domande

Salve, si puo' ovviare alle uova crude? Grazie

Le uova non sono crude, in quanto pastorizzate tramite l'aggiunta di sciroppo di zucchero bollente

Foto dei membri

Pubblica la foto di questa ricetta

Commenti

Vota questa ricetta:

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

4.71/5, 7 voti 1 commento

anonymous

04/02/2017

Buono, Celestiale, Dolce, Eccellente.

abuso

Mousse agli agrumi

Ingredienti

per la mousse:

per la base:

per rifinitura e decorazione: