Petitchef

Mousse agli agrumi

Dessert
4 porzioni
30 min
20 min
facile
Bella da vedere ma anche buonissima. Ecco la ricetta dettagliata per preparare una squisita mousse agli agrumi

Ingredienti

4

per la mousse:

per la base:

per rifinitura e decorazione:

Preparazione

  • Per la base: frullate i biscotti nel mixer ed impastateli con il burro. Dividete il composto in 8 coppapasta oppure mettetelo in un unico stampo da cheese-cake o ancora in una tortiera apribile foderata di cartaforno; formate uno strato uniforme e premete bene per compattarlo. Ponete in frigo.
  • Per la mousse: mettete i 100 grammi di zucchero in un pentolino con 30 grammi d'acqua e portate a 121°.
  • Nel frattempo montate leggermente i tuorli e, quando pronto, versate a filo lo sciroppo di zucchero continuando a montare finché il composto assumerà una tinta chiara. Lasciate raffreddare.
  • Fate scaldare brevemente i due cucchiai di panna e scioglietevi la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata.
  • Setacciate la ricotta ed unitevi i canditi finemente tritati e la panna con la gelatina.
  • Mischiate la preparazione ai tuorli, poi aggiungete la panna montata. Amalgamate bene, con delicatezza per non far smontare la panna.
  • Versate la mousse preparata sulla base di biscotto e raffreddate nuovamente in frigo.
  • Rifinitura: scaldate brevemente il succo degli agrumi con lo zucchero; fatevi sciogliere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata.
  • Aspettate che sia a temperatura ambiente e versate nella tortiera o negli stampi individuali. Mettete in frigo per qualche ora.
  • Decorazione: scaldate i tre cucchiai di zucchero con un po' d'acqua, lasciate brevemente consumare e aggiungete gli spicchi di clementina e i kumquat tagliati a metà.
  • Fate sciroppare per 2-3 minuti, spegnete e lasciate raffreddare. Sformate il dolce, decorate con frutta, foglioline di menta e spolverizzate con zucchero a velo.

Ricette simili

YouTube

Foto

Mousse agli agrumi, foto 1
Mousse agli agrumi, foto 2
Mousse agli agrumi, foto 3

Domande:

Salve, si puo' ovviare alle uova crude? Grazie

Rispondere:

Le uova non sono crude, in quanto pastorizzate tramite l'aggiunta di sciroppo di zucchero bollente




Commenti dei membri:

04/02/2017

Buono, Celestiale, Dolce, Eccellente.

(0) (0) Abuso

Vota questa ricetta:
Genera un altro codice di sicurezza  = 

Ricette simili

Ricetta Mousse di sardine agli agrumi
Mousse di sardine agli agrumi
8 porzioni
4 h 15 m
facile
4.2 / 5
Ricetta Mousse cremosa al mango
Mousse cremosa al mango
4 porzioni
20 min
facile
4.6 / 5
Ricetta Bicchierini di barbabietola e mousse di rucola
Bicchierini di barbabietola e mousse di rucola
6 porzioni
35 min
facile
4.2 / 5
Ricetta Mousse agli Oreo
Mousse agli Oreo
6 porzioni
1 h 10 m
facile
3 / 5

Ricette

Articoli correlati

Primi piatti con Asparagi: 12 idee per realizzare ricette deliziose Primi piatti con Asparagi: 12 idee per realizzare ricette deliziose Ricettario: le Migliori Mousse da preparare a casa Ricettario: le Migliori Mousse da preparare a casa 14 deliziose ricette per riutilizzare gli albumi 14 deliziose ricette per riutilizzare gli albumi

Domanda del giorno
Cosa mangiate di solito per cena?
Vota