Goduria pura: mousse ai tre cioccolati senza uova

Ingredienti

Mousse al cioccolato fondente:

• 100 g cioccolato fondente
• 100 g panna liquida fresca
• 100 g panna montata

Mousse al cioccolato bianco:

• 100 g cioccolato bianco
• 50 g panna liquida
• 150 g panna montata

Mousse al cioccolato al latte:

• 2 cucchiai mousse al cioccolato fondente
• 3 cucchiai mousse al cioccolato bianco

Preparazione

• Mousse al cioccolato fondente:
  Tritare il cioccolato, scaldare la panna in un pentolino e poi versarla sul cioccolato tritato, aspettare un minuto e poi mescolare per amalgamare.
  Fare intiepidire fino a 40° poi incorporare la panna montata con delicatezza per non smontarla.
• Versare nei bicchierini e riporre in frigo finchè si rassoda (se necessario tenere un attimo in freezer) tenendone da parte un poco.
• Mousse al cioccolato bianco:
  Idem come sopra:
  Tritare il cioccolato e versarci sopra la panna bollente, aspettare un minuto e poi mescolare.
  Il cioccolato bianco è un pò "fetente", potrebbe essere necessario scaldare il composto a fuoco molto basso per far amalgamare bene panna e cioccolato.
• Aspettare che si intiepidisca a 40° e poi incorporare la panna montata sempre facendo attenzione.
  Versare nei bicchierini tenendone da parte un poco e mettendo in frigo a rassodare (oppure per un poco nel freezer se si ha fretta).
• Mousse al cioccolato al latte:
  Le dosi possono cambiare, dipende dal gusto, diciamo che deve essere di più quella bianca.
• Si mescolano le due mousse e poi si versa nei bicchierini rimettendoli in frigo fino a quando si servono (non in freezer perchè diventano mattoni).

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