Tegoline con Mousse al Moscato d'Asti

Preparazione

• In una terrina amalgre bene il burro morbido, lo zucchero a velo, le farine setacciate e i 2 albumi. Con uno sbattitore montare fino a che l'impasto sia perfettamente omogeneo e cremoso.
• Scaldare il forno a 170° e su una placca ricoperta di carta forno formare 8 mucchietti di impasto abbastanza distanti fra loro. Dopo pochi minuti in forno infatti si allargheranno e formeranno dei dischetti.
• Lasciar cuocere pochi minuti, il tempo che i bordi diventino appena appena scuri. Sfornare e posizionare le tegoline, ancora morbide, su un mattarello in modo che prendano la loro tipica forma curva.
• Appena si saranno freddate guarnirle con la Mousse di Vino Moscato d'Astio DOCG di Cascina San Cassiano, una spolverata abbondante di Ciococaviar 90% della Venchi e decorate a piacere il piatto.