La dacquoise: semplicemente irresistibile!

Name: La dacquoise: semplicemente irresistibile!
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 220 g di nocciole macinate finemente; 6 albumi; 300 g di zucchero semolato; 1 cucchiaio di fecola; 250 g di cioccolato fondente; 6 tuorli; 200 g di zucchero semolato; 200 g di burro; 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

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Dessert

facile

50 min

2277 Kcal

Ingredienti

per i dischi meringati:

220 g di nocciole macinate finemente
6 albumi
300 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di fecola

per la crema al cioccolato:

250 g di cioccolato fondente
6 tuorli
200 g di zucchero semolato
200 g di burro
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Costo stimato: 11.97€ (3.99€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Preriscaldiamo il forno a 150°. Ritagliamo con la carta da forno, tre dischi del diametro di 25 cm e disponiamoli su delle teglie da forno. Montiamo a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero. Quando saranno montati uniamo la fecola e le nocciole, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto facendo attenzione a no nsmontare gli albumi.
Versiamo l'impasto in una sac a poche, con la punta liscia di un centimetro, e spruzziamo una spirale di meringa su ignuno dei disch idi carta, lasciando un margine di circa 1 cm dal bordo. Livelliam ole meringhe e inforniamole per un ora e 20/30 minuti.
Intanto prepariamo la crema al cioccolato: Facciam osciogliere in un pentolino a bagno maria il cioccolato, poi lasciamolo raffreddare. Lavoriamo i tuorli fin quando non saranno chiari. Mettiamo lo zucchero e 1,2 dl di acqua in una casseruola a fuoco medio-basso e mescoliamo fino a quando lo zucchero non sarà sciolto.
Facciamo sobbollire qualche minuto, poi togliamo dal fuoco e amalgamiamolo ai tuorli. Montiamo a crema il burro, uniamo a poco a poco il cioccolato e l'essenza di vaniglia, continuando a mescolare finchè il composto non sarà morbido e spalmabile.
Quando le meringhe saranno cotte, le lasciamo intiepidire per circa 10 minuti, poi, quando saranno ben fredde, sistemiamo il primo disco di meringa su un vassoio, vi spalmiamo sopra 1/3 di crema e ricopriamo con il secondo disco di meringa.
Ripetiamo il procedimento terminando quindi la farcitura. Decopriamo la superficie con delle nocciole tritate grossolanamente o, in alternativa, delle goccie di cioccolato.