La ricetta della crema catalana e la mini fiamma ossidrica

Name: La ricetta della crema catalana e la mini fiamma ossidrica
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 2 rossi d?uova freschi; 330 cc di latte; 60 grammi di zucchero; La buccia grattugiata di mezzo limone non trattato; 16 grammi di Maizena; Una stecca di cannella; Una baccello di vaniglia

Dessert

facile

35 min

1179 Kcal

Ecco quindi la ricetta e la preparazione per la crema alla catalana.

Ingredienti

2 rossi d?uova freschi
330 cc di latte
60 grammi di zucchero
La buccia grattugiata di mezzo limone non trattato
16 grammi di Maizena
Una stecca di cannella
Una baccello di vaniglia

Costo stimato: 7.2€ (2.4€/Porzioni)

Ricette simili

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura5 min

Mettere sul fuoco il latte con la stecca di cannella, la buccia grattugiata del limone e il baccello di vaniglia (tagliarlo per la lunghezza con un coltello). Quando sta per bollire versarlo in un contenitore (una terrina) facendo attenzione di non versarvi l?eventuale patina superficiale .
In una piccola bull montare i rossi d?uova con lo zucchero evitando la formazione di grumi.
Quando il latte si sarà raffreddato, versarlo in una casseruola, tenendone da parte una tazzina (servirà per scioglierci la maizena).Aggiungere i tuorli d?uova montati con lo zucchero e mettere a fuoco basso mescolando in continuazione.
Sciogliere la maizena nella tazzina di latte e appena la crema si addensa versarla a filo continuando sempre a mescolare.
Continuare a rimescolare sino a quando non si è raggiunto la densità (se così si può chiamare) desiderata
La crema a questo punto sarà pronta e andrà trasferite, pareggiandola, nelle apposite tazzine basse e messa a raffreddare in frigo.
Per completare la crema, prima di servirla, spolverarla con poco zucchero che andrà caramellato con l?apposito flamabatore (vedi la foto) oppure con la piastra in metallo.