Fresca delizia - cheese cake ai frutti di bosco.

Ingredienti

PER LA BASE :

• 200 g di biscotti secchi
• 100 g di burro
• a piacere 1 cucchiaino di cannella o di cacao

PER LA FARCITURA :

• 400 g di formaggio Philadelphia
• 400 g di panna fresca
• 40 g di zucchero a velo
• 20 g di fogli di gelatina
• 150 g di frutti di bosco
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 20 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di fecola di patate

Preparazione

• Spezzettare i biscotti e passarli nel mixer fino a sminuzzarli finemente, poi metterli in una ciotola. Sciogliere il burro in un tegame a fuoco dolce e versarlo sopra i biscotti mescolando bene.
• Aggiungere la cannella o il cacao. Stendere il composto nella base dello stampo a cerniera e pressare bene con il dorso di un cucchiaio inumidito. Mettere in frigo per almeno mezz'ora.
• Mettere i fogli di gelatina in ammollo in una ciotola di acqua per 15 minuti. Versare il formaggio in un contenitore e lavorarlo con la frusta fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
• Montare con le fruste la panna fredda da frigo, unire lo zucchero a velo fino a che il composto diventa sodo. Incorporare a poco a poco il formaggio lavorando con la frusta dal basso verso li alto. In una casseruola aggiungere 2 cucchiai d?acqua, insieme ai fogli di gelatina lavati e strizzati.
• Sciogliere i fogli a fuoco medio mescolando continuamente, poi incorporare la gelatina all'impasto di formaggio e panna, mescolando bene. Riempire la base di biscotto con l'impasto, livellando con una spatola o il dorso di un cucchiaio inumidito. Lasciare in frigo per almeno 3 ore.
• DECORAZIONE : Prendere 100 grammi di frutta lavata e frullarla insieme allo zucchero semolato e un cucchiaio di limone. Versare il frullato in una casseruola, aggiungere un cucchiaio di fecola di patate sciolta in poca acqua fredda e lasciare addensare per un paio di minuti.
• Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire un paio di minuti continuando sempre a mescolare. Conservare la salsa in frigo. Prima di servire il dolce versateci sopra la salsa e decorate con la frutta rimasta.

Domande

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