Focaccia al rosmarino e pasta di salame

Ingredienti

Lievitino:

• 140 g manitoba
• 15 g lievito di birra
• 80 g acqua

Nella macchina del pane con programma impasto e lievitazione mettere:

• 360 g farina 00
• 40 g farina di mais fioretto
• 100 g semola di grano duro rimacinata
• 8 g farina d'orzo maltata (facoltativa)
• 12 g zucchero
• il lievitino
• 10 g strutto
• 4 cucchiai d'olio d'oliva
• 210 g acqua
• 50 g latte intero
• aghi di rosmarino tritati