Focaccia al rosmarino - ricetta tradizionale

Name: Focaccia al rosmarino - ricetta tradizionale
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 500 grammi di farina 00 setacciata; Una bustina di Lievito Paneangeli Mastro Fornaio ( pari a 25 grammi ); Due cucchiaini da caffe di zucchero; Due cucchiaini da caffe di sale Marino Integrale; Tre cucchiaini di rosmarino secco tritato ( tritatura media ); Un cucchiaio da minestra di Olio extravergine di Oliva D.O.P.; 260 ml. di acqua tiepida; Olio exstravergine di Oliva D.O.P. ed acqua ( in parti uguali ); Sale Marino integrale grosso

Stuzzicherie

media

50 min

Ingredienti

Ingredienti per 2 persone :

500 grammi di farina 00 setacciata
Una bustina di Lievito Paneangeli Mastro Fornaio ( pari a 25 grammi )
Due cucchiaini da caffe di zucchero
Due cucchiaini da caffe di sale Marino Integrale
Tre cucchiaini di rosmarino secco tritato ( tritatura media )
Un cucchiaio da minestra di Olio extravergine di Oliva D.O.P.
260 ml. di acqua tiepida

per lemulsione :

Olio exstravergine di Oliva D.O.P. ed acqua ( in parti uguali )
Sale Marino integrale grosso

Ricette simili

Focaccia al rosmarino - ricetta facile

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Nel mio Ristorante , la focaccia al rosmarino , veniva servita con il pane tradizionale ( farina 00 ) e grissini con farina integrale .

Mettere la farina 00 setacciata in una ciotola ( possibilmente di legno ) ed unire
Il lievito , lo zucchero , il sale ed il rosmarino .
Mescolare con un mestolo ( possibilmente di legno ) .
Iniziare ad impastare con le mani , aggiungere lolio extravergine di Oliva D.O.P.
e via via l acqua tiepida , continuando a lavorare l impasto .
Continuando ad impastare , tagliare l impasto con un coltello , finche non siano
visibili I buchi della lavorazione ( impasto compatto ) .
L impasto verra lavorato per circa 15 minuti .
Preriscaldare il forno a 50 gradi , porre la palla di pasta in una ciotola di vetro ,
coprire con un panno di lana e porre nel forno per circa due ore .
Inizia la fase di lievitazione .
Trascorse le due ore , la palla avra raddoppiato il suo volume .
Riprendere quindi l impasto con le mani , per circa due minuti .
Scaldiamo nel forno a 200 gradi , una teglia antiaderente , per circa due minuti ed
oliamola con olio exstavergine di oliva D.O.P.
Stendiamo con le mani limpasto su un tagliere di legno , della grandezza della teglia
( aiutiamoci con un mattarello di legno ) ed adagiamo con cura nella teglia precedentemente
oliata .
Lasciamo lievitare coperta con un panno di lana , ancora per un ora .
Preriscaldiamo il forno a 220 gradi .
Prepariamo un emulsione di Olio exstravergine di Oliva D.O.P. ed acqua ( in parti uguali ) .
Premiamo con le dita sulla pasta , in modo da formare I classici buchi , spennelliamo l emulsione
su tutta la superficie superiore e cospargiamo con del Sale Marino Integrale grosso .
Deporre in forno a 220 gradi per 15 minuti e proseguire con il ventilato per altri 5 minuti .

Note : con il forno elettrico , I resistori devono lavorare sia nella parte superiore che inferiore
( calore uniforme ) . L azione ventilato : solo per gli ultimi 5 minuti .
La fase di lievitazione , deve essere rispettata e risulta essere la piu importante .
A cottura ultimata , la focaccia puo essere consumata calda o adagiata per 15 minuti su un
tagliere di legno e poi tagliata a fette .
Si puo consumare al naturale o servita con salumi nazionali ( Fiocco di Culatello ) o
Gongorzola dolce D.O.P. .

Vota questa ricetta

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

EmilioBileci

Domande

Foto dei membri

Pubblica la foto di questa ricetta

Commenti

Vota questa ricetta:

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

4.36/5, 25 voti 7 commenti

anonymous

23/02/2013

La faro sabato come stuzzichino insime ai affetati

abuso

RICETTE LAURA

01/08/2012

RISULTATO OTTIMO!!!!

abuso

anonymous

06/03/2012

Grazie per i consigli riguardo la lievitazione e il forno. La proverò subito

abuso

anonymous

07/02/2012

Molto buona

abuso

anonymous

03/01/2012

Mi sembra talmente appetitosa che voglio farla subito!!

abuso

anonymous

02/01/2012

Facile da fare veloce, la merenda dei bambini

abuso

anonymous

02/01/2012

Molto buona complementi.ciao

abuso

Ingredienti

Ingredienti per 2 persone :

per lemulsione :

per lemulsione :